CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE PIMENTÃO CV. 954 PROVEITO REVESTIDO COM EXTRATO AQUOSO DE PRÓPOLIS DURANTE ARMAZENAMENTO EM DIFERENTES TEMPERATURAS
Data
2020-12
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Editor
Fafram
Resumo
O pimentão representa umas das dez hortaliças mais importante no mercado brasileiro, devido
ter retorno rápido e ser amplamente explorada por pequenos e médios produtores. O objetivo
desse trabalho foi verificar a qualidade de pimentões verdes cv. 954 Proveito tratados com
extrato aquoso de própolis durante armazenamento em diferentes temperaturas. As variáveis
físico-químicas avaliadas foram perda de massa fresca, aparência, coloração visual, acidez
titulável, teor de sólidos solúveis, pH, teor de ácido ascórbico. Foi utilizado o delineamento
experimental fatorial 4x4 (com 4 tratamentos, 4 temperaturas de armazenamento) e épocas
diferentes de amostragem. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância e as
médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Através dos resultados
obtidos pode-se concluir que a temperatura de armazenamento interferiu na qualidade do
pimentão cv. 954 Proveito e na perda de massa fresca, independente ou não do uso do
revestimento pós-colheita extrato aquoso de própolis; a aplicação de extrato aquoso de
própolis, praticamente não interferiu na qualidade, necessitando, portanto, de novos estudos,
pois não foi suficiente para retardar o metabolismo pós-colheita e prolongar a vida útil dos
frutos durante o armazenamento.
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado
à Faculdade Dr. Francisco Maeda, Fundação
Educacional de Ituverava para obtenção do
Título de Engenheiro Agrônomo
Palavras-chave
Capsicum annuum L, Perda de Massa Fresca., Qualidade., Vida útil.