INFLUÊNCIA DA FERMENTAÇÃO NA QUALIDADE DE BEBIDA DO CAFÉ

dc.contributor.author	SILVA, Rafaela Ávila
dc.date.accessioned	2023-04-17T18:51:28Z
dc.date.available	2023-04-17T18:51:28Z
dc.date.issued	2020-07
dc.description	Trabalho de conclusão de curso apresentado à Fundação Educacional de Ituverava, Faculdade Dr. Francisco Maeda, para obtenção do título de Engenheira Agrônoma	pt_BR
dc.description.abstract	O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade da bebida do café submetida a diferentes tipos de fermentação, desenvolvido no município de Ibiraci-MG, no período de Julho a Novembro de 2019. Os grão foram colhidos de um cafeeiro com 4 anos de idade cultivar Catuaí 99 Amarelo e Vermelho, separados, lavados e secos em terreiro convencional. Os tratamentos foram: Secagem em Terreiro, Fermentação com Oxigênio e Fermentação em Água. Para avaliação foi realizada análise Sensorial seguindo metodologia de SCAA. De acordo com os resultados conclui-se que a fermentação em água apresentou uma bebida de melhor qualidade sensorial e pontuação final	pt_BR
dc.description.sponsorship	Lívia Cordaro Galdiano Chicone	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.feituverava.com.br/handle/123456789/4072
dc.language.iso	other	pt_BR
dc.publisher	Fafram	pt_BR
dc.subject	Análise Sensorial	pt_BR
dc.subject	Catuaí.	pt_BR
dc.subject	Coffea arábica.	pt_BR
dc.title	INFLUÊNCIA DA FERMENTAÇÃO NA QUALIDADE DE BEBIDA DO CAFÉ	pt_BR
dc.type	Book	pt_BR

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