QUALIDADE E VIDA ÚTIL DE MARACUJÁ AMARELO CV. IAC-273 (IAC MONTE ALEGRE) DURANTE O ARMAZENAMENTO EM DIFERENTES TEMPERATURAS.
Data
2019-07
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Editor
FAFRAM
Resumo
O maracujá-amarelo é considerado um fruto altamente perecível após a colheita, cujas
atividades metabólicas ocasionam aspecto enrugado e redução no período de conservação e
comercialização. O objetivo deste trabalho é o de avaliar a vida útil e a qualidade de fruto de
maracujazeiro amarelo cv. IAC 273 (IAC Monte Alegre), durante o armazenamento à
temperatura ambiente (24,2°C-28,7°C, com 32-61% UR), à 20±1°C, com 70-80% UR e à
10±1°C, com 90-95% UR. Os parâmetros avaliados foram perda de massa fresca, aparência,
coloração, desenvolvimento de podridão, diâmetro transversal e longitudinal, índice de
formato, porcentagem de polpa, acidez titulável, sólidos solúveis, pH, vitamina C e índice de
maturação Através dos resultados obtidos, nas condições em que este trabalho foi conduzido,
pode-se concluir que o uso da temperatura de 10±1°C, com 90-95% de UR, proporcionou
maior tempo de vida útil e pode manter a qualidade. Independente da temperatura de
armazenamento, o teor de polpa aqui encontrado ficou abaixo do valor médio, citado na
literatura
Descrição
Trabalho de conclusão de curso, apresentado à
Faculdade Doutor Francisco Maeda,
Fundação Educacional de Ituverava como
requisito para a obtenção de título de
Engenheiro Agronômo.
Palavras-chave
Passiflora Edulis Sims., Índice de maturação., Perda de massa fresca.