EFEITO DE TRATAMENTOS PROTETORES NA QUALIDADE E VIDA ÚTIL DE TOMATE ‘DEBORA’ DURANTE ARMAZENAMENTO REFRIGERADO
Data
2019-07
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Editor
FAFRAM
Resumo
O tomate, assim como a maioria das frutas em geral são perecíveis na fase pós-colheita,
necessitando de técnicas que além de prolongar a vida útil, mantenha a qualidade. O objetivo
deste trabalho foi o de verificar o efeito de revestimento protetores, como extrato aquoso de
alho, extrato aquoso de própolis na manutenção de qualidade e prolongamento da vida útil de
Tomates “Debora”. Os parâmetros avaliados, a cada 5 dias, foram: perda de massa fresca,
aparência, coloração externa, desenvolvimento de podridão, acidez titulável, sólidos solúveis,
pH e índice de maturação. Através dos resultados obtidos, nas condições em que este estudo
foi conduzido, pode-se concluir que o armazenamento refrigerado, manteve as características
de qualidade, principalmente, nos tomates tratados com extrato aquoso de alho a 2% e 4% e
extrato aquoso de própolis a 2%, o uso de extrato aquoso de própolis a 2% proporcionou
menor perda de massa fresca; os tomates ao final do período de armazenamento, independente
do tratamento, apresentam coloração vermelha e aparência aceitável. No geral, pode-se
verificar que o uso de extrato aquoso de própolis a 2%, associado a baixa temperatura, foi o
que se sobressaiu no retardamento da perda de massa fresca e na manutenção de qualidade
Descrição
Trabalho de conclusão de curso apresentado à
Fundação Educacional de Ituverava, Faculdade
Dr. Francisco Maeda, para obtenção do título de
Engenheiro Agrônomo.
Palavras-chave
Lycopersicon Esculentum, Esculentum Mill., Vida Útil., Acidez., Sólidos Solúveis., Aparência., Perda de Massa Fresca.