ANÁLISE SENSORIAL DE CENOURA

Data

2017-07

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Editor

Fundação Educacional de Ituverava

Resumo

O trabalho comparou a aceitação do consumidor para dois tipos de cenoura: a cultivar Brasília e a cenoura mini. O teste de análise sensorial foi realizado na Faculdade Doutor Francisco Maeda, Ituverava, SP, com o preenchimento de um questionário com trinta consumidores que avaliaram a textura, a cor, o sabor e a aparência dos dois tipos de cenoura fornecida em rodelas cruas. Para avaliar os resultados calcularam-se a porcentagem de cada nota data às características avaliadas das cenouras e também se aplicou um teste de comparação das médias obtidas (Tukey a 5% de probabilidade), demostrando que a cenoura mini teve maior aceitação dos consumidores.

Descrição

Trabalho de conclusão de curso apresentado à Faculdade Dr. Francisco Maeda. Fundação Educacional de Ituverava, para obtenção do título de bacharel em Engenharia Agronômica.

Palavras-chave

Aparência, Cor, Daucus carota, Sabor, Textura

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