QUALIDADE DA TANGERINA ‘PONKAN’ COMERCIALIZADA NA CEAGESP DE RIBEIRÃO PRETO-SP.
Data
2014-12
Autores
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
FAFRAM
Resumo
O Brasil é o maior produtor mundial de frutas cítricas, sendo a laranja, tangerina e a lima ácida, e
entre estes, as tangerinas são o segundo grupo de maior expressão. Entre as tangerinas, a ‘Ponkan’ se sobressai
por apresentar sabor agradável e facilidade de descascar, e ser muito apreciada para o consumo “in natura”.O
objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de tangerinas ‘Ponkan’ comercializadas na CEAGESP de Ribeirão
Preto-SP. As amostras foram coletadas, aleatoriamente, em dez atacadistas e analisadas quanto aos parâmetros
massa fresca por fruta, cor da casca, diâmetro longitudinal e transversal, índice de formato, rendimento em suco,
casca e bagaço, acidez titulável, sólidos solúveis, pH, ácido ascórbico, índice de maturação e índice tecnológico.
Através dos resultados obtidos, as tangerinas ‘Ponkan’ comercializadas na CEAGESP de Ribeirão Preto, são de
boa qualidade e estão dentro padrões mínimos exigidos para a comercialização e consumo "in natura", e que a
região produtora interferiu na qualidade de tangerinas Ponkan, principalmente na massa fresca por fruta, pH,
porcentagem de suco e teores de sólidos solúveis, ácido ascórbico e acidez titulável
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado
à Faculdade Dr. Francisco Maeda. Fundação
Educacional de Ituverava para obtenção do
Título de Engenheira Agrônoma.
Palavras-chave
Citrus reticulata Blanco., Comercialização, Rendimento em suco., Índice de maturação