INFLUÊNCIA DE REVESTIMENTO COMESTIVEIS EM TOMATES DEBORA, ARMAZENADOS À TEMPERATURA AMBIENTE
Data
2019-07
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Editor
FAFRAM
Resumo
O objetivo deste estudo foi o de avaliar a influência de revestimentos, à base de extrato
aquoso de alho e extrato aquoso de própolis, na qualidade e prolongamento da vida útil,
de tomates “Debora” armazenados à temperatura ambiente (19-25ºC, com 47,7 a
66,48% UR). Os parâmetros avaliados, a cada três dias, foram perda de massa fresca,
aparência externa do fruto integro, coloração, desenvolvimento de podridão, acidez
titulavel, sólidos solúveis, pH e índice de maturação. Através dos resultados obtidos,
pode-se concluir que, os tratamentos não interferiram na vida útil, com exceção do uso
de própolis a 4%, mas sim na perda de massa fresca e nos teores de acidez, sólidos
solúves. No geral, pode se verificar que, independente do tratamento, a qualidade foi
influenciado pelo tratamentos, e que o uso de extrato aquoso de própolis não
proporcionou aumento na vida útil
Descrição
Trabalho de conclusão de curso
apresentado à Fundação Educacional de
Ituverava, Faculdade Dr. Francisco Maeda,
para obtenção do título de Engenheiro
Agrônomo
Palavras-chave
Lycopersicon Esculentum Mill., Revestimento,, Qualidade, Vida útil