INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM E TEMPERATURA NA QUALIDADE DA CANA-DE-AÇÚCAR
Data
2015-12
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Editor
FAFRAM
Resumo
O presente trabalho foi realizado no Laboratório de Fisiologia Pós-colheita de Frutas e
Hortaliças e Ciência dos Alimentos da Faculdade “Doutor Francisco Maeda”, município
de Ituverava,SP, no período da safra de 2008, para avaliar a influência da temperatura e
do armazenamento na qualidade da cana-de-açúcar, cultivar SP 81-3250. Utilizou-se o
delineamento experimental inteiramente casualizado com cinco repetições. Foram
realizados quatro tratamentos: colmos embalados mantidos à temperatura ambiente;
colmos sem embalagem mantidos à temperatura ambiente; colmos embalados mantidos
sob refrigeração a ±10ºC; colmos sem embalagem mantidos sob refrigeração a ±10ºC.
Os tratamentos com colmos embalados mantidos à temperatura ambiente e com colmos
sem embalagem mantidos à temperatura ambiente foram os que apresentaram os
melhores teores de sólidos solúveis totais, AR% (Teor de Açúcares Redutores) e Acidez
Sulfúrica. No geral, a cana-de-açúcar apresenta melhor qualidade quando mantida à
temperatura ambiente
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso
apresentado à Fundação Educacional
de Ituverava, Faculdade “Doutor
Francisco Maeda”, Ituverava-SP, para
obtenção do título de Engenheiro
Agrônomo.
Palavras-chave
Saccharum spp., Armazenamento., Características Tecnológicas., Filme PVC.