ESTADO NUTRICIONAL E QUALIDADE DA BEBIDA DO CAFEEIRO: REVISÃO DE LITERATURA
Data
2024-07
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Editor
Fundação Educacional de Ituverava- Fafram
Resumo
A cafeicultura brasileira tem obtido grandes avanços tecnológicos que proporcionam lugar de
destaque para o país em relação à qualidade e produtividade dos grãos. Dentre os fatores
tecnológicos que proporcionam a qualidade notória da produção, está a nutrição. Uma lavoura
de café bem nutrida reflete plantas resistentes a doenças de origem bióticas e abióticas, assim
como produção de grãos de qualidade, originando assim, uma bebida de qualidade. Os
nutrientes minerais interferem na qualidade final do café por duas vias, uma direta, por seu
papel no metabolismo da planta e acúmulo de compostos químicos desejáveis, do ponto de
vista do aroma e sabor do café, e, outra, indireta, por seu papel na produção de compostos que
desfavorecem o desenvolvimento microbiano nos grãos. Objetivou-se destacar o estado
nutricional da planta associado à qualidade da bebida e suas possíveis interações com macro e
micronutrientes, bem como relatar os resultados de pesquisas que relacionam nutrição
mineral, qualidade da bebida e produção de compostos a ela associados
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à
Faculdade Dr. Francisco Maeda. Fundação
Educacional de Ituverava para obtenção do título
de Engenheiro Agrônomo.
Palavras-chave
Café Arábica, Nutrição de plantas, Qualidade, Bebida