CORRELAÇÃO DO BEM-ESTAR ANIMAL E QUALIDADE DA CARNE: REVISÃO DE LITERATURA
Data
2022-07
Autores
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Editor
Fundação Educacional de Ituverava- Fafram
Resumo
Este estudo aborda a questão de como o bem-estar animal pode afetar os sistemas de produção
e o produto carne bovina. Nasce da preocupação com as condições em que o produto é
manuseado e chega aos frigoríficos, vinculada a todos os passos da cadeia produtiva e da
necessidade de obtenção de produtos de alta qualidade e seguros, feitos de forma sustentável e
respeitosa. O Brasil exportou em 2019 2,48 milhões de toneladas para 154 países, no ranking
mundial ostenta o maior rebanho comercial bovino, com 213,68 milhões de cabeças e o
segundo maior produtor com 10,49 milhões de toneladas de carne produzidas anualmente. O
bom manejo em todo o sistema de criação, desde a produção até a recria e a engorda final,
reflete diretamente no bem-estar animal e, portanto, tem impacto direto na qualidade da carne.
Certamente, ao lado dos prejuízos da má gestão, os ganhos de diferenciação das práticas
assistenciais podem ser compartilhados com todos os autores produtivos. A não aplicação de
técnicas de manejo que priorizem o bem-estar leva o animal a sofrer estresse, o que coloca em
risco toda uma cadeia produtiva. O objetivo deste trabalho foi revisar os conceitos de bemestar
animal e aplicá-los à bovinocultura de corte, principalmente em relação à qualidade do
produto final
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado
à Faculdade Dr. Francisco Maeda. Fundação
Educacional de Ituverava, para obtenção do
título de Bacharel em Medicina Veterinária
Palavras-chave
Produção, Qualidade, Sustentável