INTERFERÊNCIA DO TIPO E ÉPOCA DE COLHEITA NA QUALIDADE DE BEBIDA DO CAFÉ
Data
2019-12
Autores
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Editor
FAFRAM
Resumo
Com o objetivo de avaliar a interferência dos tipos e épocas de colheita na qualidade da
bebida do café, avaliou-se grãos de 15 plantas colhidas em três épocas de colheita (10 dias de
intervalo entre uma coleta e outra dos grãos), sendo coletados os frutos de cinco plantas aos
quais tratamentos foram definidos por: bica corrida, frutos cereja com casca e frutos cereja
despolpado. Sendo assim, o presente trabalho foi realizado no período de abril/junho de 2019,
na Fazenda Jaboticabal, localizada no município de Itamogi – MG, para as etapas de coleta e
secagem dos grãos. Após a secagem, foram retidas três amostras de cada tratamento e
respectiva data de coleta, contendo cerca de 300 gramas cada, as quais foram encaminhadas
para classificação e degustação na sede da COCAPEC (Cooperativa de Cafeicultores e
Agropecuaristas) no município de Franca – SP, onde foi realizada, análise sensorial (prova da
xícara), classificação física dos grãos, para a classificação oficial da bebida do café. Após a
classificação oficial e análise sensorial da bebida do café, os resultados obtidos foram
colocados em uma tabela para comparação das médias, as quais de acordo com os dados
obtidos pode-se concluir que os frutos colhidos com maturação uniforme e cereja apresentam
melhor qualidade de bebida do café.
Descrição
Trabalho de conclusão de curso apresentado à
Fundação Educacional de Ituverava,
Faculdade Dr. Francisco Maeda, para
obtenção do título de Engenheira Agrônoma
Palavras-chave
Análise sensorial, Bica corrida, Cereja., Despolpado