ESTRESSE PRÉ-ABATE JUNTO À QUALIDADE DA CARNE SUÍNA
Data
2017-12
Autores
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Editor
Fundação Educacional de Ituverava
Resumo
O bem estar animal é um conjunto de princípios entre os aspectos naturais, físicos e mentais e
é identificado como umproblema da agropecuária mundial. Nele englobam fatores, tais como
saúde, felicidade, adaptação, sofrimento, dor, medo, ansiedade, tédio, estresse e liberdade. O
animal quando submetido a um determinado ambiente, passa a fazer parte dele e responde a
uma diversidade de estímulos. Desse modo, objetiva-se discutira ação do estresse animal
(suínos) junto ao manejo pré-abate e sua consequência na qualidade do produto final a ser
comercializado. O método utilizado foi a pesquisa bibliográfica, a partir de estudos de textos
científicos, dissertações e teses, além, de acesso a órgãos oficiais do governo e materiais
disponíveis na internet. Conclui-se que o suíno é um animal extremamente sensível, logo as
mudanças de rotina ou ambiente desencadeiam um alto nível de estresse que pode ser
interpretado na intensificação da produção e principalmente no manejo pré-abate, quando este
é executado de maneira inadequada. O agente estressor atinge o sistema nervoso central e
autônomo que através de glândulas liberam hormônios a fim de manter a homeostasia. Este
processo atinge órgãos alvo até a musculatura, alterandoo metabolismo, neste caso podendo
prejudicar o rigor mortis, trazendo danos a carne (PSE e DFD), ocasionando dessa forma
prejuízos as indústrias e criadores.
Palavras-chave: O bem estar animal é um conjunto de princípios entre os aspectos naturais, físicos e mentais e
é identificado como umproblema da agropecuária mundial. Nele englobam fatores, tais como
saúde, felicidade, adaptação, sofrimento, dor, medo, ansiedade, tédio, estresse e liberdade. O
animal quando submetido a um determinado ambiente, passa a fazer parte dele e responde a
uma diversidade de estímulos. Desse modo, objetiva-se discutira ação do estresse animal
(suínos) junto ao manejo pré-abate e sua consequência na qualidade do produto final a ser
comercializado. O método utilizado foi a pesquisa bibliográfica, a partir de estudos de textos
científicos, dissertações e teses, além, de acesso a órgãos oficiais do governo e materiais
disponíveis na internet. Conclui-se que o suíno é um animal extremamente sensível, logo as
mudanças de rotina ou ambiente desencadeiam um alto nível de estresse que pode ser
interpretado na intensificação da produção e principalmente no manejo pré-abate, quando este
é executado de maneira inadequada. O agente estressor atinge o sistema nervoso central e
autônomo que através de glândulas liberam hormônios a fim de manter a homeostasia. Este
processo atinge órgãos alvo até a musculatura, alterandoo metabolismo, neste caso podendo
prejudicar o rigor mortis, trazendo danos a carne (PSE e DFD), ocasionando dessa forma
prejuízos as indústrias e criadores.
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Dr. Francisco Maeda. Fundação Educacional de Ituverava, como exigência parcial para a obtenção do título de bacharel em Medicina Veterinária.
Palavras-chave
Bem-estar, Rigor mortis, Manejo