Navegando por Autor "CANTASINI, Saulo Augusto de Almeida"

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    INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM E TEMPERATURA NA QUALIDADE DA CANA-DE-AÇÚCAR
    (FAFRAM, 2015-12) CANTASINI, Saulo Augusto de Almeida
    O presente trabalho foi realizado no Laboratório de Fisiologia Pós-colheita de Frutas e Hortaliças e Ciência dos Alimentos da Faculdade “Doutor Francisco Maeda”, município de Ituverava,SP, no período da safra de 2008, para avaliar a influência da temperatura e do armazenamento na qualidade da cana-de-açúcar, cultivar SP 81-3250. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado com cinco repetições. Foram realizados quatro tratamentos: colmos embalados mantidos à temperatura ambiente; colmos sem embalagem mantidos à temperatura ambiente; colmos embalados mantidos sob refrigeração a ±10ºC; colmos sem embalagem mantidos sob refrigeração a ±10ºC. Os tratamentos com colmos embalados mantidos à temperatura ambiente e com colmos sem embalagem mantidos à temperatura ambiente foram os que apresentaram os melhores teores de sólidos solúveis totais, AR% (Teor de Açúcares Redutores) e Acidez Sulfúrica. No geral, a cana-de-açúcar apresenta melhor qualidade quando mantida à temperatura ambiente