Navegando por Autor "ALVES, Fabio Aparecido de Castro"

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    INFLUÊNCIA DE REVESTIMENTO COMESTIVEIS EM TOMATES DEBORA, ARMAZENADOS À TEMPERATURA AMBIENTE
    (FAFRAM, 2019-07) ALVES, Fabio Aparecido de Castro
    O objetivo deste estudo foi o de avaliar a influência de revestimentos, à base de extrato aquoso de alho e extrato aquoso de própolis, na qualidade e prolongamento da vida útil, de tomates “Debora” armazenados à temperatura ambiente (19-25ºC, com 47,7 a 66,48% UR). Os parâmetros avaliados, a cada três dias, foram perda de massa fresca, aparência externa do fruto integro, coloração, desenvolvimento de podridão, acidez titulavel, sólidos solúveis, pH e índice de maturação. Através dos resultados obtidos, pode-se concluir que, os tratamentos não interferiram na vida útil, com exceção do uso de própolis a 4%, mas sim na perda de massa fresca e nos teores de acidez, sólidos solúves. No geral, pode se verificar que, independente do tratamento, a qualidade foi influenciado pelo tratamentos, e que o uso de extrato aquoso de própolis não proporcionou aumento na vida útil