ASPECTOS DE QUALIDADE E LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA PARA A PRODUÇÃO DE MEL: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
Data
2022-12
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Editor
Fundação Educacional de Ituverava- Fafram
Resumo
O mel é um alimento que possui excelentes propriedades nutricionais, curativas e apresenta
inúmeros benefícios para o ser humano. Por se tratar de um produto natural, a cada dia o mel
desperta mais interesse de consumidores que buscam uma alimentação mais saudável, porém
também abre brechas para adulterações e fraudes que interferem na qualidade do produto. A
adulteração do mel é bastante comum, e varia desde o acréscimo de soluções açucaradas até a
utilização de adoçantes artificiais. Cabe aos órgãos responsáveis fiscalizar e minimizar as
fraude através de coletas de amostras, e para a identificação das fraudes são necessárias
análises para descobrir se o produto é mesmo genuíno, artificial ou falsificado. Busca-se
através desta revisão elucidar os principais pontos da cadeia produtiva do mel, aspectos da
qualidade, adulterações, padrões e legislações específicas a serem seguidos para a produção
do mel
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso
apresentado à Faculdade Dr. Francisco
Maeda. Fundação Educacional de
Ituverava, para obtenção do título de
Bacharel em Medicina Veterinária
Palavras-chave
Abelhas, Apicultura, Apis melífera., Produção