RASTREABILIDADE NA CADEIA AGROINDUSTRIAL: ESTUDO DE CASO EM UM FRIGORÍFICO DE ABATE E DESOSSA DE BOVINOS E SUÍNOS E PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS DE CARNE.

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dc.contributor.authorSOUZA, Ana Beatriz Vanzo de
dc.contributor.authorSILVA, Gabriela Lopes da
dc.contributor.authorCOVAS, Tainá Dias
dc.date.accessioned2022-12-13T17:37:06Z
dc.date.available2022-12-13T17:37:06Z
dc.date.issued2020-12
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso apresentado a Faculdade de Filosofia Ciências e Letras, Fundação Educacional de Ituverava para obtenção do título de Bacharel em Engenharia de Produção.pt_BR
dc.description.abstractO presente trabalho busca evidenciar diferentes formas de mapeamento e rastreio da cadeia produtiva a partir de um estudo de caso a respeito da rastreabilidade em um frigorífico de abate e desossa de bovinos e suínos e produção de embutidos de carne. Foi necessário conhecer todas as etapas de produção, a preparação realizada na industrialização e a forma de verificação da rastreabilidade dos produtos. A Rastreabilidade no setor agroindustrial, tem adquirido importância significativa nos últimos tempos e se tornou uma colossal alternativa de controle de dados ao agronegócio brasileiro e uma grande ferramenta de diferenciação mercadológica, abrangendo as etapas de fichamento, acompanhamento e controle como formas de garantir a qualidade do produto final e a satisfação do consumidor. A rastreabilidade caracteriza-se um sistema que busca abranger o curso do produto, a definição da unidade buscável, e a forma de gerenciamento da informação ao longo da cadeia produtiva. A cadeia bovina vem sendo pioneira nesse processo, e o Brasil vem sendo destaque nesse mercado, tanto como produtor como quanto exportador.pt_BR
dc.description.provenanceSubmitted by Eloiza de Souza Peres ([email protected]) on 2022-12-13T17:37:05Z No. of bitstreams: 1 Ana Beatriz Vanzo de Souza, Gabriela , Taina.docx.pdf: 635549 bytes, checksum: 89cdea72255947e9a15cc1bb78286ee9 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2022-12-13T17:37:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Beatriz Vanzo de Souza, Gabriela , Taina.docx.pdf: 635549 bytes, checksum: 89cdea72255947e9a15cc1bb78286ee9 (MD5) Previous issue date: 2020-12en
dc.description.sponsorshipProfº Ciro Sérgio Abept_BR
dc.identifier.citationFFCLpt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.feituverava.com.br/handle/123456789/3764
dc.publisherFUNDAÇÃO EDUCACIONAL DE ITUVERAVApt_BR
dc.subjectRastreabilidadept_BR
dc.subjectCadeia produtiva Frigoríficopt_BR
dc.subjectAgronegóciopt_BR
dc.subjectQualidadept_BR
dc.subjectConsumidorpt_BR
dc.titleRASTREABILIDADE NA CADEIA AGROINDUSTRIAL: ESTUDO DE CASO EM UM FRIGORÍFICO DE ABATE E DESOSSA DE BOVINOS E SUÍNOS E PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS DE CARNE.pt_BR
dc.typeBookpt_BR

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