Navegando por Autor "SILVA, Gabriela Lopes da"

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    RASTREABILIDADE NA CADEIA AGROINDUSTRIAL: ESTUDO DE CASO EM UM FRIGORÍFICO DE ABATE E DESOSSA DE BOVINOS E SUÍNOS E PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS DE CARNE.
    (FUNDAÇÃO EDUCACIONAL DE ITUVERAVA, 2020-12) SOUZA, Ana Beatriz Vanzo de; SILVA, Gabriela Lopes da; COVAS, Tainá Dias
    O presente trabalho busca evidenciar diferentes formas de mapeamento e rastreio da cadeia produtiva a partir de um estudo de caso a respeito da rastreabilidade em um frigorífico de abate e desossa de bovinos e suínos e produção de embutidos de carne. Foi necessário conhecer todas as etapas de produção, a preparação realizada na industrialização e a forma de verificação da rastreabilidade dos produtos. A Rastreabilidade no setor agroindustrial, tem adquirido importância significativa nos últimos tempos e se tornou uma colossal alternativa de controle de dados ao agronegócio brasileiro e uma grande ferramenta de diferenciação mercadológica, abrangendo as etapas de fichamento, acompanhamento e controle como formas de garantir a qualidade do produto final e a satisfação do consumidor. A rastreabilidade caracteriza-se um sistema que busca abranger o curso do produto, a definição da unidade buscável, e a forma de gerenciamento da informação ao longo da cadeia produtiva. A cadeia bovina vem sendo pioneira nesse processo, e o Brasil vem sendo destaque nesse mercado, tanto como produtor como quanto exportador.