Navegando por Autor "LIMA, Leticia Carvalho Arena Bessa"
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Item INTOXICAÇÃO ALIMENTAR EM HUMANOS, DEVIDO A INGESTÃO DE CARNE SUÍNA CONTAMIDA COM SALMONELLA TYPHIMURIUM.(Fafram, 2020-12) LIMA, Leticia Carvalho Arena BessaO presente estudo teve como objetivo fazer uma revisão bibliográfica, sobre a contaminação humana com a salmonelose pela ingestão de carne suína previamente infectada por Salmonella typhimurium. A doença em questão é uma zoonose de interesse a saúde pública, e também a nível econômico mundial. Saber como é feita a criação de suínos, seu manejo e a maneira como é realizada a inspeção do produto primário destes animais nos frigoríficos se torna crucial para o combate da salmonelose, visto que, o consumo de carne suína tem aumentado com o passar dos anos. Para a realização desta revisão, foram feitas pesquisas em artigos científicos e livros, com o intuito de se obter maiores informações sobre a Salmonella e a sua correlação entre a exposição aos suínos e a possível infecção ou contaminação em humanos.