Navegando por Autor "CURY, Fernando Jorge"

Agora exibindo 1 - 1 de 1
  • Imagem de Miniatura
    Item
    AFECÇÕES ENCONTRADAS NO EXAME PÓS MORTE DE BOVINOS EM UM FRIGORÍFICO DO ESTADO DE SÃO PAULO INSPECIONADO PELO SIF
    (FAFRAM, 2011-12) CURY, Fernando Jorge
    A inspeção é o ato de observar ou examinar, buscando situações anormais que, de alguma maneira, condicionem ou impeçam o aproveitamento do produto ou matéria prima para o consumo humano. A inspeção sanitária de carnes, realizada em estabelecimentos abatedouros, é uma atividade preventiva da mais alta relevância para a saúde pública, pois impede que carnes impróprias para o consumo ou que possam ser potencialmente prejudiciais a saúde humana cheguem ao mercado consumidor. Este trabalho teve por objetivo avaliar a ocorrência de afecções na linha de inspeção de um frigorífico. Foi realizado a partir de dados cedidos pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) de um frigorífico no município de Barretos – São Paulo. Foram coletados os dados do DIF (Departamento de Inspeção Final), pelo fato destes serem a somatória dos achados na linha de inspeção e a confirmação ou não de casos suspeitos. Os dados utilizados foram referentes aos meses de janeiro a dezembro de 2010, com exceção do mês de julho. Os resultados obtidos revelaram que 50,7% das ocorrências do DIF foram causadas por cisticercose; a tuberculose representou a sétima doença de maior ocorrência, sendo precedido por contaminação, contusão, linfadenite, pneumonia, abscesso. Quatorze outras doenças foram registradas, e representaram 2,31% de todas as carcaças enviadas ao DIF. O estudo da destinação de carcaças permitiu concluir que os prejuízos causados por rejeição total foi pequeno, apenas 1% das carcaças destinadas ao DIF, e a liberação é o destino mais comum, 69% das carcaças