O trabalho aborda os diferentes métodos de secagem de café, desde os mais tradicionais
terreiros até a mecanização dos secadores, além da combinação desses. Tem como objetivo
abordar a influência da secagem na qualidade da bebida. Para tanto, foi realizada uma revisão
de literatura, com pesquisa bibliográfica em artigos de internet, livros, teses e dissertações,
Primeiramente, descreveu-se um breve histórico do café no Brasil, e como ele influenciou na
economia do país. Assim, observou-se a importância da cultura cafeeira seja para os pequenos
produtores, quanto para o mercado exportador, identificando os maiores produtores de café no
Brasil e quais são as variedades aptas para o cultivo