GALHARDI, Vitor Otávio dos Santos2018-05-102018-05-102017-07https://repositorio.feituverava.com.br/handle/123456789/2681Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade D r. Francisco Maeda, Fundação Educacional de Ituverava, para obtenção de título de Engenheiro Agrônomo .Este trabalho tem como objetivo acompanhar as mudanças da composição químicas de frutos de manga, da variedade Palmer em diferentes estádios de maturação. Frutos foram coletados na fase: “verde”, “de vez” e “maduro”. Foram determinados em Laboratório a Acidez Titulavel, Sólido Solúvel, Ratio, pH e Vitamina C. Todos os estádios de maturação da Manga Palmer apresentaram o mesmo padrão de composição encontrados em frutos comerciais de outros cultivares de manga e de outras espécies.Estádios de MaturaçãoPós-colheitaMercado